Chef-Kok
Cafe Americain
FulltimeBen jij klaar voor de volgende stap in je carrière als Chef-Kok? Durf jij de uitdaging aan om deel uit te maken van het team van Amsterdams beroemde Art Deco restaurant Café Americain, gelegen in het prestigieuze gebouw van het allereerste Hard Rock Hotel van Nederland? Wij zoeken een culinaire visionair die met innovatie en passie onze gasten verrast en onze naam naar nieuwe hoogten tilt. Word jij de nieuwe culinaire held van Café Americain?
Wie zijn wij?
In de jaren vijftig was dit al een ontmoetingsplaats voor Amsterdammers; vandaag de dag heeft het een iconische status, naast Hard Rock Hotel Amsterdam American, dat een prachtig uitzicht biedt op het Leidseplein. Het Art Deco restaurant Café Americain combineert een klassiek interieur met eigentijdse gastronomie. Van 's morgens vroeg tot 's avonds laat. Ramses Shaffy dronk er zijn bier, Harry Mulisch las er zijn krantje en Mata Hari hield haar huwelijksdiner onder ons dak. Een plek met een bijzondere geschiedenis!
Eden Hotels heeft gedurende twee generaties een mooie collectie hotels opgebouwd. Onze hands-on aanpak combineert tientallen jaren ervaring in de hotellerie met zakelijk inzicht, zodat elke collega het beste uit zichzelf kan halen. Met veel plezier zorgen we voor een lokale beleving en blijvende herinneringen voor onze gasten. Met inmiddels 14 hotels bevinden we ons in de stadscentra van alle grote steden in Nederland. Doordat we in die steden alle verrassende plekken weten, zorgen we ervoor dat de gast zich echt even één van ons voelt. Met onze ambitie om internationaal te groeien, is het onze missie om diezelfde uitstekende service en ervaring in heel Europa te gaan bieden. We hebben spannende tijden voor de boeg met grote projecten in het verschiet, dus het is een geweldig moment om aan boord te stappen!
Word jij onze volgende Chef-kok-ster? Als hoofdact van de keuken ben jij verantwoordelijk voor het creëren van smaakvolle meesterwerken en de dagelijkse gang van zaken in de keuken. Je zorgt voor een soepele bediening en coördineert het team met gemak. Jouw rol als motivator, aanmoediger, en inspirator voor het team zorgt ervoor dat elk bord dat aan de gasten wordt gepresenteerd van de beste kwaliteit is. Je houdt voortdurend alle Hard Rock kwaliteitsnormen bij volgens HACCP en NSF. Het creëren van nieuwe menu's binnen de Franse Keuken is jouw vakgebied, daarom ben je niet alleen verantwoordelijk voor de menu's van Café Americain, maar ook voor Bar Americain, Room Service, Banqueting en Rock Royalty.
Wat ga je doen?
Deze functiebeschrijving is een globale weergave van de werkzaamheden en omvat niet alle taken die kunnen worden opgedragen.
- Je creëert een sfeer die ervoor zorgt dat gasten van Café Americain hun favoriete restaurant maken.
- Je bent verantwoordelijk voor het actief opbouwen en behouden van relaties met gasten en fungeert als mentor voor teamleden om een superieure gastenservice te kunnen bieden.
- Je traint, motiveert, evalueert en houdt toezicht op het personeel om ervoor te zorgen dat de medewerkers voldoende begeleiding en middelen krijgen om de gestelde doelen te bereiken.
- Je houdt toezicht op alle Hard Rock Hotel Amsterdam American food outlets, keukenpersoneel en stewarding.
- Begrijpt de visie en afdelingsdoelstellingen, normen, richtlijnen en budget om effectief toezicht op de afdeling te realiseren.
- Je stelt opleidings- en ontwikkelingsprocedures op en onderhoudt deze om ervoor te zorgen dat de allerbeste normen voor de gastenservice worden bereikt.
- Je plant menu's rekening houdend met marketingvoorwaarden, populariteit van verschillende gerechten, recente menu's en religieuze of andere feestdagen.
- Je controleert de bereidings- en kookmethodes van het voedsel, de grootte van de porties en de garnering van het voedsel door te proeven.
- Je koopt indien nodig voedselvoorraden en keukenapparatuur aan bij erkende leveranciers en keurt de kwaliteit van de ontvangen voedingsmiddelen goed.
- Je bent verantwoordelijk voor de opslag van voedingsmiddelen om de kwaliteit van het voedsel en de naleving van de gezondheidsvoorschriften te waarborgen.
- Je bent actief betrokken bij de inkoopafdeling om een hoge kwaliteit van de voedingsmiddelen te waarborgen.
- Je overlegt met de Catering Sales Manager en gasten om speciale menu's te creëren, aan te passen en op maat te maken.
- Je bent verantwoordelijk voor het bijhouden van variaties in de voedselkosten en het aanpassen van dergelijke prijzen aan voedselitems die resulteren in nettowinst.
- Je houdt budgettaire richtlijnen voor voedselkosten, arbeidskosten en diverse kosten, scherp in de gaten.
- Je neemt deel aan vergaderingen en zorgt voor de follow-up.
Wie ben jij?
Ervaring, opleiding en diploma's
- 5 Jaar ervaring als Chef-kok in een soortgelijke keuken.
- Je bent in het bezit van een “leermeester”diploma.
- Je bent in het bezit van "sociale hygiëne" en HACCP certificaten.
Vaardigheden
- Je bent gepassioneerd over, en bekend met de Franse Keuken; Brasserie stijl.
- Je weet je team te motiveren en mee te nemen in je enthousiasme.
- Je bent zelfstandig, creatief en empathisch.
- Managementvaardigheden zitten in jouw skillset.
- Je bent een ware motivator, stimulator, inspirator en teambuilder.
- Je bent flexibel als het gaat over werktijden en taken.
- Je hebt kennis van producten, ingrediënten, calculaties en menusamenstelling.
- Je woont in de omgeving van Amsterdam.
Aanvullend
- Ook beschikbaar voor wisselende diensten, ook in het weekend en op feestdagen.
Wat kun je van ons verwachten?
- Een fulltime contract (met intentie tot verlenging).
- Een brutosalaris van €6.000,00* per maand (op basis van een fulltime overeenkomst).
- Hard Rock Hotel Amsterdam American maakt deel uit van Eden Hotel Group.
- De Eden Basis zijn bij ons dik in orde. Denk hierbij aan goede collectieve verzekeringen en een reiskostenvergoeding.
- Twee gratis overnachtingen per jaar in een Eden Hotel naar keuze.
- Flinke korting op nog meer overnachtingen, ook voor Family & Friends.
- Korting op overnachtingen, ook voor familieleden in Hard Rock Hotels.
- Inhouse experience.
- 25 vakantiedagen en de mogelijkheid om 5 extra vakantiedagen te kopen.
- Jezelf blijven ontwikkelen in onze Hard Rock School.
- Gezonde Fiets via de zaak regeling.
- Laat je online bestellingen gemakkelijk in het hotel bezorgen.
- Een mooie collega aanbrengbonusregeling.
- Toffe collega's en veel (creatieve) vrijheid.
- Gezellige events en natuurlijk een leuk cadeau voor alle mooie momenten in het leven.
- Bij Hard Rock Hotel Amsterdam American, hechten we veel belang aan gelijkwaardigheid en diversiteit. Je gender, etniciteit, leeftijd of geaardheid maken geen verschil uit voor je kansen tijdens de sollicitatieprocedure. We zijn een bedrijf waar iedereen zich welkom voelt en zichzelf kan zijn. Of je nu jong, iets ouder, student of herintreder bent.
*Salaris is op basis van de Horeca cao loontabel en wanneer de kandidaat 21 jaar of ouder is.